法拉费(Falafel)即炸豆丸子,也叫中东蔬菜球、油炸鹰嘴豆饼,是中东一带的料理,是用鹰嘴豆或蚕豆泥加上调味料所做成的小食。在一个圆形烤面饼中塞进几片生菜色拉、几个翠绿色炸丸子,再放到蔬菜油里油炸做成。法拉费还可以配上多种新鲜蔬果,如黄瓜切片、洋葱色拉、甜菜、玉米粒、生辣椒、烟渍橄榄等,美味又营养。
法拉费可谓是流传最广的中东快餐,原料是胡姆斯,一个个小丸子的形状,呈现金黄色,稍带辣味。一般便宜的法拉费价格在10-15谢克尔左右。
一种和可丽饼、烤肉三明治三分天下的小吃,叫做“法拉费”。
在一个圆形烤面饼中,接着塞进几片生菜色拉、几个翠绿色炸丸子——这种丸子是用碾碎的鸡豆混合新鲜蔬菜与香料,再放到蔬菜油里油炸做成的,连素食者都可以吃,一点也不油腻。法拉费,还可以配上多种可自选的新鲜蔬果,如黄瓜切片、洋葱色拉、甜菜、玉米粒、生辣椒、烟渍橄榄等,加上法国人喜爱的苹果酒,便是一顿美味又营养的午餐了。
法拉费原料就是胡姆斯,只不过不同点在于前者是糊状的,而后者则是一个个小丸子的形状,金灿灿的,可爱的诱人,稍带一些辣味。
法拉费乍一看像是肉丸,实际上是用鹰嘴豆泥混合新鲜蔬菜和香料油炸而成。鹰嘴豆英文名chickpea俗称桃豆,是世界第三大豆类,因其外形独特类似鹰嘴而被称为鹰嘴豆。鹰嘴豆属于那种汉族人平时涉及不到的菜品,多见于各种清真餐厅。鹰嘴豆营养丰富,但口味也真的一般,甜度低又有点硬,所以许多人将其煮好后做成泥状蘸酱吃。
在中东风味的餐厅里,鹰嘴豆泥是推荐率极高的一道菜,用它涂面包、蘸蔬菜、配烤肉都好吃;它很健康,是不饱和脂肪酸、钙和多种抗氧化剂的理想来源,对女性尤其有益。洋溢着孜然香气的鹰嘴豆丸子、醋渍蔬菜与优格的酸味、鹰嘴豆与中东芝麻酱调制的醇厚与自然甜味,营造出令人印象深刻的美味,连素食者都可以吃,一点也不油腻。
基于鹰嘴豆的法拉费能以多种方式制备,含有丰富的蛋白质,复合碳水化合物和纤维,因此在素食主义中非常受欢迎。
关于法拉费的起源,有人说它是由埃及人创作的,阿拉伯人把它带入以色列国土。人们普遍认为它是由埃及人在大约1000年前发明的,他们将蚕豆用于他们所谓的“ta'amiya”。当这道菜向东蔓延到东地中海的Levant区域时,蚕豆被鹰嘴豆取代作为主要成分,并获得了Levantine阿拉伯名称法拉费。
也有人说它是纯粹的以色列食品,两者的差别在于:埃及人选用的是一种扁扁的白豆,而以色列人所选用的是鹰嘴豆,但不管选择什么材料,要想使法拉费松脆,面粉和胡姆斯的比例至关重要。品尝法拉费的方法,可以是把它们塞入披塔,蘸着酸奶汁,或是当地特别的一种芝麻酱一起吃,也有人把它单独作为食品,炸出来后直接品尝,十分的松脆,相当美味。
这种食品的起源一直存在争端,以色列和巴勒斯坦人都分别认为法拉费来自他们的国家。
法拉费在20世纪70年代传播到北美,主要是在阿拉伯、科普特和犹太社区,但后来成为一种常见的街头美食。近几十年来,它在德国也很受欢迎。
俺答,是明朝时期蒙古土默特部的首领,他在明朝与蒙古的关系中扮演了一个复杂而重要的角色。俺答的生平和事迹,既包含了英勇抗敌的传奇,也涉及到与明朝之间的复杂互动。俺...
2024-06-27 符氏三姐妹:才女与烈女符氏三姐妹,是明朝末期的一个显赫家族成员,她们的名字分别叫做符仪、符良、符凤。这三姐妹不仅来自一个显赫的家族,而且各自都有着不凡的才华和独特的人生经历。符仪,是...
2024-06-27 魏国灭蜀的统帅:钟会与邓艾三国时期,魏国灭蜀之战是一场重要的历史事件,它标志着三国鼎立的局面开始走向终结。在这场战争中,两位魏国将领——钟会和邓艾,发挥了关键作用。钟会,是魏国末期的著名...
2024-06-27 仇英:明代绘画的杰出代表仇英,明代著名画家,擅长人物、山水、花鸟等题材,其作品以精细入微的线条和丰富的色彩著称。在仇英的众多作品中,有一些被后世公认为他的代表作,以下是其中的几幅:1....
2024-06-27 孙思邈:唐代医学巨匠的生平与贡献孙思邈,唐代著名的医学家,被誉为“药王”,他的生平和贡献在中国医学史上占有举足轻重的地位。孙思邈出生于公元581年,逝世于公元682年,他一生致力于医学研究和实...
2024-06-27 探秘维吾尔族传统乐器:热瓦普的弦音之谜热瓦普,这件充满异域风情的维吾尔族传统乐器,以其独特的音色和形态吸引着人们的目光。然而,关于热瓦普的一个基本问题——它究竟有几根弦,却似乎被遗忘在了历史的尘埃之...
2024-06-27 汉谟拉比与中国历史的交汇点汉谟拉比,巴比伦王朝的第六任国王,以其著名的《汉谟拉比法典》而闻名于世。他的在位时间大约是公元前1792年至公元前1750年,这一时期正值巴比伦王朝的鼎盛时期。...
2024-06-27 陆探微:南朝时期的绘画大师陆探微,南朝时期的著名画家,以其精湛的绘画技艺和独特的艺术风格在中国美术史上留下了浓墨重彩的一笔。他的画作以人物肖像为主,尤其擅长佛教题材,被后世誉为“南朝画圣...
2024-06-27 造纸术的历史演变与技术进步造纸术作为中国古代四大发明之一,对于人类文明的发展产生了深远的影响。自东汉蔡伦改进造纸术以来,这项技术不断演进,推动了知识的传播和保存。今天,我们就来探讨造纸术...
2024-06-27 五大家族与温氏的较量:实力与命运的对决在《魔道祖师》这部作品中,五大家族与温氏的冲突是一条重要的情节线。然而,尽管五大家族各自拥有强大的实力,最终却难以抵挡温氏的攻势。今天,我们就来探讨一下为什么五...
2024-06-27最近一段时间,以色列和巴勒斯坦之间的冲突占据了各个媒体的头版头条。其中有一张照片大家应该会有印象,巴勒斯坦向以色列发射上千枚飞弹,而以色列这边用“铁穹”系统进行拦截,这样的场景让人感到十分震撼,也为当地的平民捏一把汗。很多朋友并不了解,以色列和巴勒斯坦究竟是有怎样的历史恩怨,那下面就做个简单的介绍,还想了解更多的话,可以找些讲述犹太人历史的书籍看看。
◆918事变张学良为何不抵抗 ◆中秋节的起源:中秋节在古代是祭月活动还是为了庆祝丰收? ◆著名的明初四大案有冤案吗?明初四大案主角是不是都犯罪了? ◆揭秘朱元璋为什么能战胜陈友谅?主要有以下五大原因 ◆错银戗金 飞扬华彩——刘贺的妆具到底有多考究 - 海昏探秘